凍房牌照 Cold Store Licence
凍房牌照是什麼？
凍房牌照 Cold Store Licence
凍房設備小知識！
必要保持凍房的溫度
為了確保食物有良好既保存，凍房必須配備一個自動記錄度數的固定裝置，能準確地記錄房內的溫度，以及該溫度的持續時間。
溫馨提示：持牌人必須保存最少三個月的溫度計讀數記錄，以便在衞生督察於任何合理時間內 要求查閱時，可立即出示。
要有符合規格的食物檢查室
必須設有一個食物檢查室，面積(淨額)不少於 10 平方米，供衞生督察檢查食 物及抽取樣本之用。在任何情況下，食物檢查室的任何內部尺寸均不得少於 2.5 米。檢查室設置至少 1 張不小於 1500 毫米 x 750 毫米的表面面積及 750 毫米的高度食物檢查桌。
貨架/儲物架均需足夠距離地面
須設置足夠的擱架和貨架來貯存用具，以防止用具接觸地面⁄樓面。
持牌人的責任需知：
需有一名員工修讀衞生督導員訓練課程
食物業處所內，持牌人需要安排一名員工修讀衞生督導員訓練課程，並獲頒發證書的全職衞生督導員，監督業務。該全職是指每天在該處所工作不少於八小時
持牌人必須保存完整的存貨記錄，以顯示凍房肉類及家禽的入貨日期。有關資料必 須保存一年，以便在衞生督察要求查閱時，可立即出示。
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